Bei den meisten Kameras sieht der ISO-EInstellknopf ähnlich aus wie auf dem Bild. Wenn er dort nicht ist, musst du also vielleicht genau nachsehen. Eine Einstellmöglichkeit gibt es aber - außer bei ganz billigen Kameras, die es kaum noch gibt - immer.
Bei einigen unserer Sony-Kameras kann es passieren, daß du versehentlich die ISO-Taste betätigst und dann eine falsche Empfindlichkeit einstellst. Hier musst du einfach ab und zu kontrollieren; ganz verhindern lässt sich dieser Fehler nicht. Verstelle den Wert nicht unnötig und richte dich dabei nach den Empfehlungen.